光明日报社和经济日报社联合发布第十四届“全国文化企业30强”名单******

　　光明日报北京12月28日电（记者 鲁元珍）12月28日 ，光明日报社和经济日报社向社会联合发布第十四届“全国文化企业30强”名单。中国出版集团有限公司 、中国电影股份有限公司等30家企业进入行列 。

　　从本届“30强”企业有关情况看 ，面对国内外形势变化，骨干文化企业完整 、准确 、全面贯彻新发展理念，主动服务和融入新发展格局 ，坚持固本培元、守正创新 ，坚持把社会效益放在首位 、实现社会效益和经济效益相统一，进一步发挥引领支撑作用，加快产业结构调整优化，推进发展方式转型升级，总体规模实力进一步壮大 ，市场竞争力和盈利能力持续稳定增强，推动文化产业质量和效益实现有效提升。本届“30强”企业2021年度合计主营业务收入5288亿元 、净资产7170亿元 、净利润466亿元，主营业务收入和净资产均创历史新高 ，分别比上届增加85亿元和178亿元 ，净资产首次突破7000亿元大关，尤其 是盈利能力明显提高 ，净利润比上届增长18.3%。

　　光明日报社和经济日报社按照鼓励先进、支持创新等原则 ，继续发布了“30强”企业，对中国对外文化集团有限公司等20家企业予以提名 。

　　《光明日报》（ 2022年12月29日 01版） 

今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代 的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米 、薏米 、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷、官府 、寺院 ，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更 是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ，或 是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳